La gélatine, une protéine naturelle dérivée du collagène, est un nutriment souvent négligé qui offre une pléthore d'avantages pour la santé. Mais combien faut-il en consommer quotidiennement, et pourquoi est-ce si bénéfique pour notre santé ? Dans cet article, nous répondrons à ces questions et clarifierons également la relation entre la gélatine et le collagène.
La gélatine représente environ 50 % des protéines d'un animal et contient une concentration élevée de glycine, d'alanine, de proline et d'hydroxyproline. Ces acides aminés jouent un rôle crucial dans le maintien de la santé et du fonctionnement de nos cellules, tissus et organes.
L'apport quotidien recommandé en gélatine varie en fonction des besoins et des objectifs de santé individuels. Cependant, nous recommandons qu'au moins 50 % des protéines ingérées soient de la gélatine. Dans le corps humain, environ 50 % des protéines se trouvent sous forme de collagène/gélatine.
L'une des principales raisons pour lesquelles la gélatine est si saine est sa capacité à corriger les maladies inflammatoires et dégénératives. Il ne contient pas de tryptophane et seulement de petites quantités de cystéine, de méthionine et d'histidine, ce qui en fait une bonne source de protéines pour ceux qui cherchent à limiter les acides aminés associés à de nombreux problèmes de vieillissement.
La gélatine a également un large éventail d'actions protectrices des cellules et peut aider à prévenir ou à améliorer la fibrose, les dommages des radicaux libres, l'inflammation, la mort cellulaire due à l'épuisement de l'ATP ou à la surcharge en calcium, les dommages mitochondriaux et le diabète. En fait, la gélatine est utilisée avec succès pour traiter le diabète depuis plus de 100 ans.
Un autre avantage notable de la gélatine est son impact positif sur la santé des os. La gélatine contient des acides aminés importants qui contribuent à la formation et à la réparation du tissu osseux. De plus, la consommation régulière de gélatine peut augmenter la densité osseuse et réduire le risque de fractures et d'ostéoporose.
Passons maintenant à la question de savoir si la gélatine et le collagène sont la même chose. Bien qu'ils soient étroitement liés, ils ne sont pas exactement les mêmes. Le collagène est la protéine la plus abondante dans le corps humain et est responsable de la structure et de la résistance de notre peau, de nos os et de notre tissu conjonctif. La gélatine, quant à elle, est la forme cuite du collagène. Lorsque le collagène est chauffé, il se transforme en gélatine, qui peut ensuite être utilisée dans les aliments et les compléments alimentaires.
En résumé, consommer de la gélatine est un moyen simple et efficace d'améliorer la santé et le bien-être en général. Du soutien de la santé des os à la réduction de l'inflammation et à la prévention des maladies liées à l'âge, la gélatine offre une multitude d'avantages qui en font un ajout précieux à votre alimentation.